Bienvenidos a nuestro blog. Somos 4 alumnos de 2º de Enfermería que vamos a hablar sobre enfermedades infecciosas para la asignatura de Informática. Esperamos que os sea útil.
La infección por Salmonella (Salmonelosis) es una enfermedad bacteriana frecuente que afecta al aparato intestinal. La enfermedad destaca debido a uno de los focos de transmisión que son los alimentos en mal estado. De hecho, se reconoce que diversos alimentos insalubres o en mal estado son la causa principal de originar ciertas dolencias, es este el caso de las enfermedades diarreicas. Concretamente la bacteria Salmonella se encuentra entre las 4 fuentes más importantes que ocasionan enfermedades diarreicas a nivel mundial.
La Salmonella es un género de bacilos grammanegativos que pertenece a la familia Esterobactiracae.
Los serotipos adaptados al hombre son:
Salmonella Typhi
Salmonella Paratyphi A, B (aves) y C
Salmonella Sendai
Los serotipos adaptados a animales son:
Aves: Salmonella Pullorum y Salmonella Gallinarum
Vacuno: Salmonella Dublin
Ovino: Salmonella Abortusovis
Equino: Salmonella Abortusequi
Cerdo: Salmonella Cholerasuis
Existen también otros serotipos no adaptados a hospedadores específicos (infectan a muchos animales y personas): Salmonella Typhimurium y Salmonella Enteritidis.
Habitualmente la infección por la bacteria Salmonella se contrae al igual que otras enfermedades como por ejemplo el Cólera, por una incorrecta manipulación de los alimentos. De otro modo los alimentos infectados por heces de origen animal son otra de las principales causas de acabar infectándose por el bacilo.
Los principales alimentos que acaban contaminados por la bacteria son: carne cruda (vacuna, aves, pescado), los huevos crudos, leche, las frutas y vegetales.
En menor medida se pueden llegar a producir casos entre personas por vía fecal-oral, o estableciendo contacto con animales infectados incluido mascotas, normalmente asintomáticas.
Síntomas
En grandes rasgos las personas infectadas por esta bacteria cursan un período de enfermedad leve, por lo que no suelen necesitar tratamientos complementarios, salvo en ciertos casos donde puedan llegar a existir complicaciones más graves, como por ejemplo en personas con altos niveles de deshidratación.
Por otro lado, habitualmente los humanos contraen la enfermedad durante las 6-72 h posteriores a la ingesta/contacto con la Salmonella y padecen la enfermedad durante un período que oscila entre los 2 y 7 días.
Entre los principales síntomas que encontramos en un enfermo infectado por Salmonella, podemos destacar:
Los factores que pueden aumentar el riesgo de padecer una
infección por salmonela son las actividades que quizás generen un contacto más
cercano con la bacteria salmonela y los problemas de salud que pueden debilitar
tu resistencia a las infecciones en general.
Mayor exposición.
·Viaje internacional. La infección por salmonela, incluso las variedades que
causan fiebre tifoidea, es más frecuente en países en desarrollo con higiene
deficiente.
·Tener un reptil o un ave de mascota. Algunas mascotas, en particular, las aves y los reptiles,
pueden portar la bacteria salmonela.
Trastornos del intestino o el estómago.
El
cuerpo cuenta con muchas defensas naturales contra la infección por salmonela.
Por ejemplo, el ácido fuerte del estómago puede matar muchos tipos de la
bacteria salmonela. Pero algunos problemas médicos o medicamentos pueden poner
en cortocircuito estas defensas naturales. Por ejemplo:
·Antiácidos. Disminuir la acidez del estómago permite que más bacterias
salmonela sobrevivan.
·Enfermedad intestinal inflamatoria. Este trastorno daña el revestimiento de los intestinos, lo
cual facilita el establecimiento de la bacteria salmonela.
·Uso reciente de antibióticos. Esto puede reducir la cantidad de bacterias «buenas» en
los intestinos, lo cual puede perjudicar tu capacidad para combatir la
infección por salmonela.
Problemas inmunológicos.
Los
siguientes problemas médicos o medicamentos parecen aumentar el riesgo de
contraer salmonela ya que perjudican el sistema inmunitario.
·Sida
·Enfermedad de células
falciformes
·Malaria
·Medicamentos contra el
rechazo tomados después de trasplantes de órganos
·Corticoesteroides
Prevención.
Lávate
las manos
Lavarte las manos de modo cuidadoso puede ayudar a
prevenir la transferencia de la bacteria salmonela a la boca o a los alimentos
que preparas. Lávate las manos después de lo siguiente:
·Usar el baño
·Cambiar un pañal
·Manipular carne cruda de res
o de ave
·Limpiar excremento de
mascotas
·Tocar reptiles o pájaros
Mantén los elementos separados.
Para evitar la contaminación cruzada, haz lo
siguiente:
·Almacena la carne cruda de
res, de ave y de pescado apartada del resto de los alimentos en tu refrigerador
·De ser posible, usa dos
tablas de cortar en la cocina: una para la carne cruda, y otra para las frutas
y los vegetales
·Nunca coloques los alimentos
cocidos en un plato sin lavar que antes contuvo carne cruda
Evita comer huevos crudos.
La
masa de galletas, el ponche de huevo y el helado casero contienen huevos
crudos. Si debes consumirlos, asegúrate de que estén pasteurizados.
Diagnóstico.
Para diagnosticar una
infección por Salmonella, el médico recoge una muestra de heces, pus o sangre, o
utiliza una torunda para obtener una muestra del recto. Dicha muestra se envía
al laboratorio, donde, si hay presencia de bacterias, se realiza un cultivo
bacteriano. La identificación de las bacterias en la muestra confirma el
diagnóstico.
-Antidiarreicos: pueden ayudar a aliviar los cólicos, aunque también podrían prolongar la diarrea asociada con la infección por salmonela.
-Antibióticos: en casos graves o de sospecha de infección se podrían dar antibióticos, aunque no es favorable ya que aumentaría el tiempo de contagio debido a que prolongaría el periodo durante el cual se es portador.
Cuidados:
-Lavar todos los utensilios utilizados antes y después de preparar los alimentos.
-No comprar alimentos descompuestos o con fecha de caducidad cumplida.
-Compre alimentos debidamente etiquetados.
-Consumir alimentos recién preparados y de preferencia en casa.
-Si se come en la calle, asegurar que el lugar cumple las medidas higiénicas necesarias.
-No almacenar alimentos en el frigorífico sin taparlos.
-Tirar la basura diariamente.
-Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos.
-Después de tocar cualquier alimento crudo, lavar las manos.
-Utilizar agua potable para preparar los alimentos y desinfectarla para beber.
-Asegurar permeabilidad de la vía aérea.
-Posición semifowler.
-Evaluar piel, mucosa, signos del pliegue
-Rehidratar: SRO y Cloruro de Sodio 0,9%
-Administrar medicamentos según prescripción.
-Realizar balance hídrico.
-Anotar número y consistencias de las deposiciones
-Valorar cantidad y características d los vómitos.
-Peso y talla del paciente para valorar pérdidas producidas por diarreas.
-Observar tolerancias a los alimentos
-Vigilar estados de hidratación del paciente.
-Controlar y exigir la toma de muestras para exámenes de laboratorio
-Apoyo emocional al paciente y familiares, explicar todas y cada una de las acciones que se van a ejecutar sobre el paciente.
-Realizar el seguimiento adecuado en personas que han tenido alguna complicación.
-Concienciar a la persona que ha tenido la enfermedad para que tenga la higiene adecuada de los alimentos
-Importancia de la higiene adecuada y manipulación de los alimentos
-Lavarse las manos antes y después de ir al baño, antes de cocinar o antes de ingerir algún alimento.
